Les bières sont brassées avec l’eau issue du cirque des Avalanches.
Elles sont de type « fermentation haute » pour développer des arômes plus complexes.
Ce sont des bières pur malt, brassées avec des malts de céréales exclusivement. Sauf cas de rupture sur certaines variétés spéciales, ce sont des malts cultivés sans produits phytosanitaires de synthèse.
Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées à l’embouteillage, c’est un produit vivant qui continue à maturer en bouteille. Le dépôt de levure en fond de bouteille est « la marque de fabrique » d’une gazéification naturelle.
4 types de bières constituent la gamme habituelle. Elles sont disponibles en bouteille de 75 cl, format qui invite au partage, dans l’esprit convivial de la bière.
Le degré d’alcool est modéré, autour de 5,5%vol.
Pour résumer en revisitant les mots d’Alfred de Musset (*), je dirais :
« Qu’importe avoir l’ivresse,
Pourvu que le flacon (et le moment) apporte l’allégresse »
La couleur de la capsule permet de repérer le type de bière d’un seul coup d’œil.
A noter que la brasserie bénéficie du label éthique « Brasserie Indépendante » du SNBI, gage d’indépendance, de transparence, de respect de la réglementation et de l’image de la bière.
A noter également que toutes les bières ont reçu l’agrément « Saveurs de l’Ain », une marque qui valorise les savoir-faire du territoire.
Enfin, côté recyclage, les drèches (le reste des céréales maltées après le brassage) sont données au GAEC du village voisin pour nourrir les cochons et les poules.
Côté bouteilles, les étiquettes ont été modifiées afin de rendre les bouteilles lavables en vue de leur Réemploi. Le pictogramme « Rapportez-moi pour Réemploi » indique que la bouteille peut être rapportée dans un des points de collecte pour le Réemploi (Après dégustation et dans l’attente de les ramener, conservez les bouteilles sans capsule, légèrement rincées et à l’abri)
Et bien sûr, la brasserie contribue financièrement auprès de l’éco-organisme LEKO, au recyclage de ses emballages.
Bière IPA
Bière blonde de type IPA (India Pale Ale), caractérisée par une amertume persistante et des arômes d’agrumes et de gingembre.
Les arômes sont apportés par les houblons Cascade et Styrian Golding, ainsi que par des épices dont le gingembre, ajoutés aussi bien pendant le brassage que lors de la fermentation (houblonnage à cru), ce qui permet de conserver toute la finesse aromatique.
C’est une bière rafraichissante, à déguster à 6-8°C.
Pour la petite histoire, on dit que ce type de bière IPA, très chargée en houblons, aurait été mis au point par les Anglais au temps de leurs colonies en Inde. Les propriétés antiseptiques du houblon auraient ainsi permis aux bières de mieux supporter le voyage !
Des bières « éphémères » viennent compléter la gamme de façon occasionnelle. Il s’agit de bières en quantité limitée (1 brassin), disponibles seulement au moment de la fabrication.
Bière de Noël
C’est une bière de type ambrée, dans laquelle ont été ajoutées des épices pendant le brassage et la fermentation.
Le malt caramel vient apporter cette saveur caractéristique aux bières ambrées, tandis que les épices viennent amplifier cette sensation gourmande pour évoquer un pain d’épice à boire !
Bière de faible amertume.
Température conseillée de dégustation : 8 à 10°C, pour mieux laisser exprimer les saveurs mêlées de caramel et d’épices.
(*) Citation originale : « Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse »